Vos fiches Recettes : Crêpes Nantillaises Flambées
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :
Pâte :
250 g de farine
25 cl d'huile végétale
60 g de sucre semoule
80 g de beurre
55 cl de lait frais
6 oeufs
le zeste d'une orange
une pincée de sel
une gousse de vanille
du beurre pour la cuisson des crêpes
Sauce :
50 cl de Nantillais
20 cl de rhum agricole
100 g de beurre
Fendez la gousse de vanille pour récuperer l'intérieur. Rapez l'orange et réservez le zeste. Mélangez au fouet ou au mixeur dans l'ordre la farine, l'huile, le sucre, le sel, la vanille, le zeste d'orange, les oeufs un par un et puis le lait par petit peu pour atteindre la consistance souhaitée (fluide).
Faites fondre le beurre et incorporez-le dans la préparation dès qu'il commence à mousser. Réservez cette pâte au frais pendant au moins une heure. Si au moment de faire les crêpes la pâte s'est trop épaissie, ajouter un peu de lait. Beurrer la poêle avant la cuisson de chaque crêpe. Gardez-les au chaud.
Pour la sauce faites chauffer le Nantillais en ajoutant le beurre en petits morceaux, mélangez et arrêtez la cuisson une fois le beurre bien incorporé. Passez ensuite les crêpes une par une de chaque côte dans cette préparation, pliez-les en quatre et disposez-les sur un grand plat.
Une fois toutes les crêpes pliées et disposées sur l'assiette, arrosez-les de rhum et faites-les flamber. Servez accompagné d'une ou deux boules de glace à la vanille ou à la noix de coco.
Le Nantillais Nature (PM) Le Nantillais Nature (GM)