Vos fiches Recettes : Crevettes Tropicales au Nantillais
Ingrédients pour 4 personnes :
Une trentaine de belles crevettes
1 petit oignon blanc
12 cl de Nantillais Citron Vert
12 cl de Muscadet
1 citron vert (jus)
1 mangue mûre
4 bouquets de mâche
10 branches de coriandre
50 g de beurre doux (sauce)
20 g de beurre doux et fondu pour la mangue
20 g de beurre salé légèremet citronné
1 bâton de citronnelle
Décortiquez les crevettes tout en conservant le bout des queues. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites les revenir pendant trois minutes. Salez et poivrez, parsemez les feuilles de coriandre hâchées par-dessus. Disposez les crevettes dans un grand moule allant au four.
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de cuisson. Ajoutez le Muscadet, le Nantillais, le jus du citron vert et la citronnelle émincée. Laissez réduire un peu et puis montez la sauce avec les 50 g de beurre doux. Nappez les crevettes avec cette sauce.
Réduisez la mangue en tranches fines. Dans une deuxième poêle, passez-les avec les 20 g de beurre chaud. Faites poêler ensuite la mâche dans les derniers 20 g de beurre agrémenté de citronnelle. Disposez les crevettes, les tranches de mangues et la mâche dans le moule, enfournez pendant trois-quatre minutes à 180° C et servez aussitôt!
Le Nantillais Citron Vert (PM)